როგორ ქმნის შაქრის მონომერების დაკავშირების გზა სწრაფ საწვავს, ენერგიის მარაგსა და მტკიცე ბოჭკოს?
ნახშირწყლების ფუნქცია მხოლოდ სიტკბო არ არის. მონოსაქარიდი სწრაფად შედის რეაქციებში, გლიკოზიდური ბმით წარმოქმნილი ოლიგო- და პოლისაქარიდები კი ბმის ტიპისა და განშტოების მიხედვით ენერგიის მარაგს, ამოცნობას ან სტრუქტურულ ბოჭკოს ქმნის.
საკვლევი კითხვა: როგორ ქმნის შაქრის მონომერების დაკავშირების გზა სწრაფ საწვავს, ენერგიის მარაგსა და მტკიცე ბოჭკოს?
მონომერების გაერთიანებისას ფერმენტი OH და H ჯგუფებს წყლად გამოყოფს, ხოლო დარჩენილ ატომებს კოვალენტურად აკავშირებს. საპირისპირო ჰიდროლიზი წყალს იყენებს.
მექანიზმი: მონომერები აქტიურ ცენტრში სწორად ლაგდება → წყალი გამოიყოფა და ბმა წარმოიქმნება → ჰიდროლიზში წყალი ბმის გასაწყვეტად ემატება.
სახამებლისა და გლიკოგენის კომპაქტური ხვეული ჯაჭვი წყალში ნაკლებ ოსმოსურ ეფექტს ქმნის. განშტოების ბოლოები მრავალი ფერმენტის ერთდროულ მუშაობას აძლევს საშუალებას.
მექანიზმი: გლუკოზა პოლიმერად ინახება → განშტოება ბოლოების რაოდენობას ზრდის → საჭიროებისას ფერმენტები ბოლოებიდან მონომერს ათავისუფლებს.
ცელულოზაში ბეტა-ბმა ყოველ მეორე გლუკოზას აბრუნებს და სწორ ჯაჭვს ქმნის. პარალელური ჯაჭვები წყალბადური ბმებით მიკროფიბრილებად იკვრება.
მექანიზმი: ბეტა-გლუკოზა სწორ ჯაჭვს ქმნის → ჯაჭვები პარალელურად ლაგდება → ბოჭკო გაჭიმვას უძლებს.
როგორ განსხვავდება ამილაზის მოქმედება სახამებელზე სხვადასხვა ტემპერატურაზე?
შეცვალე მხოლოდ ტემპერატურა; ფერმენტის, სახამებლის, pH-ისა და ნიმუშის მოცულობა უცვლელი დატოვე. თანაბარ ინტერვალებში იოდის ტესტით შეამოწმე დარჩენილი სახამებელი და გამოთვალე რეაქციის ფარდობითი სიჩქარე.
იტვირთება…
იტვირთება…
მოდელი დასასრულებელია · ექსპერიმენტი დასასრულებელია · პრაქტიკა 0/8 · შემოწმება 0/2