ფოსფოლიპიდები წყალში ორმაგ შრეს თვითორგანიზებს
ფოსფოლიპიდს წყლისკენ მიმართული ჰიდროფილური თავი და წყლისგან განრიდებული ჰიდროფობური კუდები აქვს. წყლიან გარემოში კუდები ერთმანეთს უახლოვდება, თავები კი ორივე მხარეს წყალს ეხება.
ორმაგი შრე მოქნილი საზღვარია და არა მყარი კედელი. მისი მოლეკულები გვერდულად მოძრაობს, ხოლო უჯრედის მემბრანა ცილებსა და სხვა კომპონენტებსაც შეიცავს.